О ресторане
Превосходство признано, опыт запомнен
Ресторан Hõlm - это место, где скандинавская элегантность сочетается с высоким уровнем гостеприимства. Ресторан рекомендован MICHELIN Guide 2025 и назван лучшим в Тарту по версии Falstaff Nordic Restaurant Guide в 2024 и 2025 годах. Особенностью ресторана является то, что его кухня полностью открыта, что создает прямую связь с посетителями и позволяет им насладиться искусством приготовления пищи из первых рук. Ресторан использует захватывающие техники приготовления своих блюд, в которых важную роль играют качество, простота и чистота ингредиентов. Он также удивляет своими рецептами, которые вдохновлены поваренной книгой, написанной Лидией Грюнманн Хольм в 1925-26 гг. Отсюда ресторан и получил свое название - Hõlm.
Забронируйте столик
1925-1926
Вдохновение из прошлого
Рецепты из оригинальной поваренной книги Лидии Грюнманн Хольм, написанной в 1925-26 годах, вдохновляют название и кулинарное видение ресторана.
2016
Грандиозное открытие
В 2016 году отель Lydia открыл свои двери в самом сердце Тарту. В это же время дебютировал ресторан Hõlm, установивший новый стандарт питания в городе.
Через несколько месяцев после открытия мы запустили нашу специальную традицию ужинов. На протяжении многих лет в ресторане Hõlm выступали знаменитые шеф-повара со всего мира, среди которых Инаки Болумбуру (Испания), Андрюс Кубилюс (Литва) и Фредерик Жоно (Франция).
2017
Первый белый гид Nordic Recognition
Всего через год после открытия ресторан Hõlm получил свое первое признание в White Guide Nordic — одном из самых авторитетных ресторанных гидов в Северной Европе.
2022
Признание гида Мишлен
В 2022 году ресторан Hõlm достиг исторической вехи, будучи включенным в Гид Мишлен — первое международное признание такого рода в Эстонии.
2023
От Белого гида до гида Мишлен и гида по северным ресторанам Falstaff
В 2023 году ресторан Hõlm снова занял свое место в престижном гиде Мишлен, подтвердив свое положение среди лучших ресторанов Эстонии.
Этот год также ознаменовал новую главу в признании ресторанов: после того, как «Белый гид» прекратил свое распространение в Эстонии, Хыльм с гордостью вошел в «Гид Фальстаф».
Наст. время
Превосходство в прогрессе
Сегодня Хыльм гордится тем, что уже четыре года подряд входит в MICHELIN Guide и два года признается в Falstaff Nordic Restaurant Guide,
, включая звание лучшего ресторана Тарту в 2024 и 2025 годах.